発生時期：夏～秋
発生場所：ニオウシメジは畑や庭、道の傍や空き地など、
人が住む場所の近くの地上に発生する事が多いようです。
調理法：ソテー、ベーコン焼き、ポタージュなどの洋食の材料や天ぷら、焼き物、汁物など。
大きく成長するキノコですが古くなったものは嫌なにおいが出始め、
美味しいキノコとは言えなくなります。食用キノコですがシアンを含んでいるので
生食は厳禁で食べる際には必ず火を通す必要があります。
ヒダは密に並んでおり、色はカサとほぼ同色で柄に湾生している事が多いとされています。
柄の部分も色はカサと同色で根元に近づくほどにやや太くなっており、
多くの基部で融合して大きな株を形成しています。肉は白色でもろさはなく、しっかりとしています。
ニオウシメジはあまり育っていない時はホンシメジに少し似ているとも言われています。
ニオウシメジはとても大きく成長するキノコなので
ニオウシメジを遠目で見た人が大きな白い犬がいると勘違いしたという話も残っています。