まつたけ
歴史 : 縄文時代中期の遺跡から、縄文人がキノコを食物として利用していたことを示す遺物が多数
発見されており、マツタケを模した土人形も出土している。
効果：冷え症、食欲増進、高血圧の予防、心筋梗塞の予防、脳梗塞の予防、動脈硬化の予防、
便秘の予防
調理法：蒸す、焼く、煮る
その子実体は、マツタケオールによる独特の強い香りを持ち、日本においては食用キノコの最高級品に
位置付けられている。梅雨頃に生える季節外れのマツタケはサマツ（早松）とも呼ばれ共に食用にされ
る。なお、マツタケの仲間にはよく似たキノコが多数確認されている。